Saturday, June 23, 2007

SODALI BOREK


Malzeme: 2 su bardagi rendelenmis chedar peyniri (siz beyaz peynir, lor peyniri veya herhangi baska bir peynir kullanabilirsiniz), yarim su bardagi siviyag, 2 su bardagi maden suyu, 2 yumurta (birinin sarisi ve beyazi ayrilmis), pismemis tortilla yufkalari (veya normal yufka), isterseniz maydanoz.


Yapilisi:


  • Tepsi yaglanir.

  • Soda, siviyag, bir yumurtanin tamami ve digerinin beyazi karistirilir.

  • Tortilla yufkalari tepsiye serilir (gerekirse yarisi kesilerek butun tepsi kaplanir)

  • Her katina sodali, yagli karisim surulur.

  • Uc kattan sonra ortaya penir serilir (maydanoz isterseniz, onu da bu asamada eklemelisiniz)

  • Tekrar ayni sekilde diger uc kat da soda ve siviyagla islatilir.

  • En ust kata gelince, sodanin icine yumurta sarisi da katilir ve boregin en ustune dokulur.

  • Borek kucuk kareler halinde kesilir ve uzerine core otu veya susam serpilir.

  • Bir gece buzdolabinda bekletildikten sonra ertesi gun 375 F (190 C) de pisirilir.

KIYMALI, BULGURLU, CEVIZLI BOREK


Malzeme: 24 tane ucgen sigara boreklik yufka, 2 sogan, 300 gram kiyma, yarim su bardagi ince bulgur, tuz, 1,5 su bardagi yogurt, 1 yumurta (sarisi ve beyazi ayrilmis), 1 su bardagi ceviz, karabiber.

Yapilisi:

  • Sogan incecik rendelenir.

  • Siviyagda hafifce sarartilir.

  • Uzerine kiyma eklenir ve bir bardak su eklenerek kisik ateste pisirilir.

  • Pismis kiymanin uzerine ince bulgur ve cevizler eklenir ve tencerenin kapagi kapatilir ve bes dakika kadar bulgurun sismesi beklenir.

  • Tuzu ve kararbiberi eklenir ve karistirilir.

  • Yogurt ve yumurta beyazi ile cirpilir.

  • Ucgen sigara boregi yufkasi yogurtla iyice islatilir ve kenarina kiymali, bulgurlu karisimdan iki yemek kasigi kadar konulur.

  • Kenarlari icine dondurulerek, sarilir.

  • Hepsi bu sekilde hazirlanarak, yaglanmis tepsiye veya yagli kagit serilmis tepsiye sirayla dizilir.

  • Yogurtlu karisima yumurta sarisi da konularak tekrar cirpilir ve boreklerin uzerine surulur.

  • Core otu veya susam boreklerin uzerine serpilir.

  • Firinda 375 F (180 C) de uzerleri kizarana dek pisirilir.

Tuesday, June 5, 2007

PATATESLI-KIYMALI MUSKA BOREGI

Malzeme: 1 paket phillo dough (veya uc yaprak yufka), 2 haslanmis patates, 200 gram kiyma, 1 tatli kasigi kimyon, 1 tatli kasigi tuz, 1 su bardagi yogurt, 2 kasik sivi yag, 1 yumurta (sarisi ve beyazi ayrilmis), yarim tatli kasigi sarmisak tozu, yarim tatli kasigi kori.

Yapilisi:
  • Yagsiz tavada kiymayi uzerine yarim bardak su ekleyerek ve kapagini kapayarak kisik ateste pisirin.

  • Pisen kiymaya haslanmis ve rendelenmis patatesleri, baharatlari ve tuzu ekleyin.

  • Phillo dough yufkalarini (veya borek yufkalarini) kalin seritler halinde kesin.

  • Diger tarafta yogurdun icine yumurta beyazi ve iki kasik sivi yag ekleyerek karistirin.

  • Phillo dough yufkalarini uclu seritler olarak ust uste koyun ve tum seridi yogurtlu karisimla islatin.

  • Seritin en kenarina bir yemek kasigi harctan koyarak ucgen seklinde serit bitene dek dondurerek katlayin (sonunda muska/yada ucgen sekil olacak).

  • Diger tum phillo dough yufkalarini da uclu olarak ayni sekilde hazirlayin (Eger hazir boreklik yufka kullanacaksaniz tek kat yeterli olacaktir).

  • Muskalari yaglanmis tepsiye dizin.

  • Yogurtlu karisimin icine yumurta sarisini ekleyip tekrar cirpin ve tum muskalarin uzerini bu karisimla islatin. Hashas tohumu ekip firinda 180 C (350 F)'de pisirin.

Monday, June 4, 2007

ELDE ACILMIS PIRASALI, KIYMALI BOREK


Malzeme:

Hamuru icin: 1/2 kg tam un, 2 yumurta, yarim fincan sıvı yağ, yarim su bardagi su.
Ici: 2 sap pirasa, 250 gram kiyma, kimyon, tuz, 2 kasik sivi yag.
Ayrica, 1,5 su bardagi sut ve icine 1 kasik sivi yag.

Yapilisi:
  • Pirsalari iyice yikayin ve incecik kesin. Yagsiz tavayi iki kasik sivi yagla islatip, pirasalari ve kiymayi kisik ateste iyice pisirin. Tuzunu ve kimyonu ekleyip, ocagin altini sondurun.

  • Unu yogurma kabina dokun, ortasini cukur acip, yumurtalari, tuzu, suyu, sivi yagi ekleyin ve yogurmaya baslayin. Hamurun katiligina gore su veya un ekleyip, elinize yapismayacak yumusak bir hamur yapin.

  • Hamuru dort esit parcaya ayirip, yufkalari acin.

  • Tepsiyi yaglayip, ilk yufkayi serin ve yufkayi sutle iyice islatin.

  • Ikinci kat yufkayi serin ve tekrar yufkayi sutle iyice islatin. Tum ic malzemesini yayin ve ucuncu yufkayi serin.

  • Tekrar sutle islatip, son yufkayi serin.

  • Tekrar uzerini sutle islatin. Yumurtanin sarisini surun ve boregi kesin. Bu sekilde tum borek islanacak ve daha guzel kabarip, daha guzel pisecektir.

  • Boregi dolapta en az iki saat bekletip, 180 C (350 F) de uzeri kizarana dek pisirin.

Saturday, June 2, 2007

DEREOTLU LOR PEYNIRLI KURABIYE

Malzeme: 1 kap siviyag, 1/2 kap tereyagi, 3 yumurta (1 tanesinin sarisi ve beyazi ayrilmis), 1 kap beyaz peynir, 2 kap lor peyniri, 1 kap mozzarella peyniri, 1/4 kap yogurt, yaklasik 4,5 kap un, 1 tane kabartma tozu, 1 cay kasigi karbonat, 1 cay kasigi tuz, 1 bag dereotu, 2 kasik hashas.

Yapilisi:
  • Tereyag eritilir, siviyagla karistirilir.
  • Yogurt ve yumurtalar (iki yumurta ve 3. yumurtanin beyazi) eklenir.
  • Daha sonra un, peynirler, tuz, ince dogranmis dereotu, karbonat, kabartma tozu, tum malzeme eklenir, hamur yogrulur.
  • Ele yapismayan yumusak bir hamur yapilip, elde yuvarlak toplar yapilir ve yaglanmis tepsiye dizilir.
  • Uzerlerine yumurtanin sarisi surulur ve hashas serpilir.
  • 375 F'de (190 derecede) pisirilir.